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タルタルソース
重くないのに、ちゃんと贅沢。
はじまりは発酵マヨネーズから
Bon Sava Kitchenのタルタルソースは、
自家製の発酵マヨネーズからはじまりました。
たまごを使わず、豆乳と発酵の力で仕上げた軽やかなマヨネーズ。
そのやさしいコクを活かしながら、
さらに奥行きを重ねたのが、このタルタルソースです。
"のせるためのソース" ではなく、
一枚を引き上げるための存在として。
ピクルスから手づくり
タルタルの決め手は酸味。
だから私たちは、ピクルスから手づくりしています。
野菜ひとつひとつを刻み、甘みと酸味のバランスを整え、
発酵マヨネーズと合わせる。
強すぎない酸味。
やわらかく広がるコク。
食感のアクセント。
すべてが、軽やかさを崩さないための作り方です。
軽いのに満たされる理由
一般的なタルタルは、時に重くなりがち。
でも、Bon Sava Kitchenのタルタルは、
発酵マヨネーズがベース。
だから、後味がすっと引く。
クリスピー生地のサクサク感を邪魔せず、具材の旨みを引き立てる。
たっぷりのっても、クドくならない。
それが私たちのタルタルソースです。
こんな使い方も
・ピザの仕上げに
・フライドチキンや白身魚に
・温野菜やポテトに
・サンドイッチのアクセントに
ひとさじで、味が "完成" に近づく。
主役ではないけれど、
確実に記憶に残る存在です。
発酵の、その先へ
発酵マヨネーズからはじまり、
ピクルスまで手づくりする。
少し手間はかかるけれど、
その積み重ねが、軽やかな食感の中に満足感をつくり出します。
重くない。
でもちゃんと贅沢。
それがBon Sava Kitchenのタルタルソースです。
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発酵マヨネーズの "その先" をぜひ。
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