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玉ねぎ麹
味の土台を整える、静かな主役
Bon Sava Kitchenのピザを支えているのは、
目立つトッピングだけではありません。
その奥にある"味の土台"
それを整えているのが、自家製の玉ねぎ麹です。
なぜ玉ねぎ麹なのか。
玉ねぎは、甘みと旨みをあわせ持つ素材
火を入れるとやわらかく広がり。
生のままだと少し辛みのアクセントに。
その玉ねぎを、
塩と麹とともに醗酵させることで、
角が取れ、旨みが引き出され、味がまるく、深くなります。
強く主張するのではなく、
全体をそっと底上げする存在。
それが玉ねぎ麹です。
BonSavaKitchenの玉ねぎ麹
✔️ 玉ねぎに合わせた水分調整
✔️ 低温でじっくり発酵
✔️ 保存料・化学調味料不使用
時間をかけることで、自然な甘みとコクが生まれます。
トマトソースの酸味をやわらげ、
チーズの塩味をまろやかにし、具材全体をひとつにまとめる。
「なんだか美味しい」
その正体が、ここにあります。
こんな使い方も
・トマトソースの隠し味に
・ドレッシングや、マリネに
・スープや炒め物の味付けに
・お肉やお魚の下味に
少し加えるだけで、味に "奥行き" が生まれます。
重ねなくても、深くなる。
それが発酵の力。
軽いのに、満たされる理由
Bon Sava Kitchenのピザが、
薄いのに満足感があるのは、
具材のボリュームだけではなく
味つけに、玉ねぎ麹があるから。
派手ではないけど、確実に支えている。
静かな主役です。
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