それは、ひとりのお客様から。

「うちの子、たまごが食べられないんです」

その一言がきっかけでした。

みんなが当たり前に楽しんでいる味を、同じように囲めないことがある。

ピザは、分け合う食べもの。

誰かだけが遠慮するテーブルにはしたくない。

その言葉をきっかけに、私たちは考えました。


もし、自分たちがつくるなら、
もし、本気で向き合うなら、

たまごを使わずに、
でもちゃんと美味しいマヨネーズを作れないだろうか。

何が入っているのかを説明できるものを。
自分たちが納得できるものを。


そうして試作がはじまりました。

豆乳をベースに、何度も配合を変えながら、軽さとコクのバランスを考えていく。

"代わり" ではなく、
"選びたくなる味" にしたかった。


そして生まれたのが、
Bon Sava Kitchenの発酵マヨネーズです。