なんでナポリピザじゃなくてクリスピーピザなの？

ピザ屋をはじめた時、ほんっっっとうによく聞かれた（笑）

「なんでクリスピーピザなんですか？」って。

確かに、"ピザ"って聞くと、もちもちふわりなナポリピザのイメージが強い。っていうか日本だとピザ＝ナポリだし。

私も最初、「そんな薄い生地で大丈夫なん？」って周りに言われた。

実父にも、「あんた焼くん失敗したんか？」って言われたし（笑）

ピザ屋がない島で、よりによってクリスピーピザ専門店を開く。

うん。どうかしてるぜ。

自分でもよく分かってる。気狂ってるって（笑）

ただ、とにかく私は、パリパリでサクサク食感が好き。

噛みたい。音も楽しみたい。食べてる感欲しい。

BonSavaKitchenのピザの原型は、パートナーが昔やっていたお店の薄い生地のピザ。

常連さんにも人気で、お店が終わった時に、

「あのピザもう食べれんの寂しい」

って声もあって。

その時のピザが、今のBonSavaKitchenの原型になっている。

でも、最初から今の形だったわけじゃなくて。

生地も、焼き方も、具材のバランスも。

音戸のお客さんやイベント出店や、キッチンカーで、お客さんの反応を見ながら、少しずつ変わっていった。

「もっとパリパリが好き！」

って人もいれば、

「この軽さがちょうどいい！」

って言ってくれる人もいて。

「これはピザとは認めん！」

って人もいる（笑）

賛否両論ピザ（笑）

気づけば、ただの薄いピザじゃなくて、

BonSavaKitchenらしいクリスピーピザ

になってきた気がする。

たぶん、うちのピザって、ガツン！っていうより

なんかまた食べたくなる。

そんなタイプ。

な気がする。

そうでありたい（笑）

派手ではないけれど、気づいたらまた手が伸びてる。

そんな存在を目指して、今日もパリッパリに焼いてます♪